Pre-infusion

Krátký popis:
Počáteční fáze procesu extrakce espressa, při které voda namáčí mletou kávu, vede k rovnoměrnější a úplnější extrakci.

Dlouhý popis:
Pre-infuze je proces, kde se před plným tlakem extrakce voda nechá krátce postát v mleté kávě. Tento krok zlepšuje rovnoměrnost extrakce tím, že umožňuje mleté kávě rovnoměrně nasáknout, což vede k hladšímu a plnějšímu chuťovému profilu.

Pre-infuze je obvykle realizována v těchto krocích:

1. Nastavení - Po vložení portafilteru do „group head“ a zapnutí extrakce se nejprve aplikuje nízký tlak vody na kávu.
2. Absorpce - Káva se rovnoměrně navlhčí a změkne, což umožňuje rovnoměrnější extrakci během hlavní fáze.
3. Hlavní extrakce - Po pre-infuzi se tlak vody zvýší na hodnotu potřebnou pro plnou extrakci espressa.